XXVII Mostra Unisinos de Iniciação Científica e Tecnológica

743 XXVII MOSTRA UNISINOS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA De 19/10/2020 a 24/10/2020 Unisinos São Leopoldo e Porto Alegre qualidade, boa retenção de voláteis e boa estabilidade do produto fi- nal. Ademais, é um método de operação simples, possui boa dispo- nibilidade de equipamentos e permite produção em larga escala. Na secagem em spray-dryer ocorrem basicamente três etapas: (1) atomi- zação, (2) desidratação e (3) recolhimento do pó (FERNANDES et al ., 2012; AMERI e MAA, 2006). Os resultados obtidos darão subsí- dios para a seleção e posterior realização do encapsulamento do Fós- foro recuperado de efluente do processo de parboilização de arroz que integra o Projeto Resgate e Encapsulamento de Fósforo do Ar- roz Parboilizado, tendo como finalidade a recuperação de nutrientes para fins agrícolas. Palavras-chave: microencapsulamento; parboilização; arroz; extrusão; spray drying .