XXVII Mostra Unisinos de Iniciação Científica e Tecnológica

193 XXVII MOSTRA UNISINOS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E TECNOLÓGICA De 19/10/2020 a 24/10/2020 Unisinos São Leopoldo e Porto Alegre Inscrição: 2781766 - apresentação oral BOAS PRÁTICAS AMBIENTAIS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: APLICAÇÃO DE LISTA DE VERIFICAÇÃO E PLANO DE AÇÃO CORRETIVA Autor(a): Ana Carolina Agne Ferreira Zão Coautor(es): Orientador(es): Ana Paula Bandeira de Oliveira Instituição: Unisinos (TCC - Unisinos) Área de conhecimento: Ciências da Saúde MP em Nutrição e Alimentos O aumento da ingestão de alimentos fora das residências próprias vem aumentando, seja por questões sociais, econômicas ou pela pra- ticidade em relação a rotina e ao estilo de vida. Estes fatores acarre- tam no aumento contínuo das áreas de produção de refeições, po- dendo ser designadas como Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Cabem a essas implementar mecanismos que visem dimi- nuir o impacto ambiental e a conservação de recursos naturais, fa- zendo com que seja de suma importância o profissional nutricio- nista nesta área. Para isso, esse trabalho de conclusão de curso tem como objetivo identificar as condutas de sustentabilidade adotadas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição a partir da aplicação da LVBPA-SA (Lista de Verificação de Boas Práticas Ambientais para Serviços de Alimentação) com a finalidade de encontrar as confor- midades e não-conformidades para que então fosse elaborado um plano de ação corretiva. A metodologia utilizada para a obtenção dos dados se deu através da utilização da LVBPA-SA, criada com a fina- lidade de nortear os estabelecimentos de alimentação para a imple- mentação de boas práticas ambientais, a mesma conta com 68 itens a serem respondidos, divididos em quatro blocos. O primeiro bloco, sobre resíduos sólidos, dispondo sobre medidas relacionadas a redu- ção, reutilização, armazenamento e destinação final do mesmo, o se- gundo sobre as medidas relacionadas ao uso racional da água, o ter- ceiro bloco sobre as medidas relacionadas ao uso racional de energia e o quarto bloco sobre as documentações que unidade dispõe para a